1. Zuerst das ganze Rezept lesen
Ich sage das, bis die Kühe nach Hause kommen. Wenn Sie nach einem Rezept kochen, ist der beste Tipp, den ich Ihnen geben kann, das Ganze durchzulesen, bevor Sie anfangen zu kochen. Dies hilft Ihnen nicht nur, ein besseres Verständnis dafür zu bekommen, wie das letzte Gericht aussehen und schmecken soll, sondern Sie können auch feststellen, welche Töpfe, Pfannen und Werkzeuge Sie benötigen, und wichtige Anweisungen wie “über Nacht marinieren” einholen.
2. Einrichtung von Mise en Place
Mise en place ist ein französischer Begriff, der wörtlich “an Ort und Stelle” bedeutet. Es bezieht sich auch auf eine Art und Weise, wie Köche in Großküchen und Restaurants ihre Arbeitsplätze einrichten – zuerst, indem sie alle Zutaten für ein Rezept sammeln, sie teilweise zubereiten (wie z.B. ausmessen und zerkleinern) und sie alle nahe beieinander setzen. Die Einrichtung von Mise en Place vor dem Kochen ist ein weiterer Top-Tipp für Hausköche, da es bei der Organisation sehr hilfreich ist. Es garantiert Ihnen, dass Sie nie vergessen, eine Zutat hinzuzufügen und spart Ihnen Zeit beim Hin- und Herlaufen aus der Speisekammer zehnmal.
3. Schärfen Sie immer die Messer
Keine Angst vor scharfen Messern. Können sie dir einen bösen Schnitt verpassen? Auf jeden Fall. Aber stumpfe Messer erweisen sich immer wieder als gefährlicher. Sie sind anfälliger für Verrutschen beim Schneiden, was die Chance auf einen höheren Schnitt erhöht. Wenn Sie sich verpflichten, die Messer scharf zu halten, sollten Sie auch lernen, wie man das Kochmesser richtig hält und wie man das Essen, das Sie schneiden, hält.
4. Gut gewürzt und Speiseöl
Wichtigster Tipp: Würze dein Essen! Salz ist der Schlüssel dazu, dass der Geschmack des Essens auf der Zunge herumhüpfen kann. Die meisten Rezepte werden erwähnen, wann Sie Salz (und wahrscheinlich auch Pfeffer) hinzufügen sollten, aber es ist eine gute Faustregel, mindestens eine Prise oder zwei hinzuzufügen, wenn Sie anfangen zu kochen und wieder ganz am Ende. Ihr Gaumen wird hier der ultimative Führer sein, also probieren Sie oft. Genauso wichtig ist es, ein gute Speiseöl wie Arganöl zu verwenden, da es nicht nur Nährstoffe bietet, sondern auch Geschmack hinzufügt. Du kannst auch Bio Hanföl kaufen oder andere Öle.
5. Hol dir eine Salatschleuder
Einige Leute sagen, dass eine Salatschleuder überflüssig ist. Ich bin nicht einer dieser Leute. OK, sie sind sperrig und irgendwie lästig zu reinigen, aber wenn man Platz für einen Topf hat, hat man Platz für eine Salatschleuder. Nicht nur, dass ein Salatschleuder Salat, Kräuter und Gemüse zu einem Kinderspiel macht, sie trocknet sie auch so viel effizienter als Handtücher es je könnten.
6. Zitrusfrüchte rollen
Manchmal reicht ein Teller aus, wenn man Zitrone oder Limette drückt, um es auf die nächste Stufe zu bringen. Um den größtmöglichen Saft aus Ihren Zitrusfrüchten zu gewinnen, rollen Sie ihn auf einem Schneidebrett, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
7. Verwende die richtigen Pfannen
Wenn ein Rezept vorschreibt, eine bestimmte Art von Pfanne zu verwenden, verwenden Sie diese Pfanne. Wenn Sie nur eine Antihaftpfanne besitzen, ist der beste Tipp, den ich Ihnen geben kann, auf einen guten Verkauf in einem Küchenladen zu warten, dann kaufen Sie sich eine Pfanne aus Edelstahl und eine Pfanne aus Gusseisen. Es ist auch klug, alle paar Jahre billige Antihaftpfannen zu ersetzen, da die Beschichtung abnutzen kann.
8. Trocknen Sie Fleisch, Hülsenfrüchte und Gemüse, bevor Sie sie kochen
Heißer Tipp: Wasser und Wärme erzeugen Dampf, so dass, wenn Sie versuchen, etwas zu kochen, das noch nass ist, es nicht richtig gebacken wird. Fleisch sollte mit Papiertüchern beklebt werden, bevor man es in die Pfanne wirft, Kichererbsen können in einem Sieb abgetropft und dann auf einem Handtuch getrocknet werden, bevor sie auf eine Blechpfanne gehen (dies gilt auch für Gemüse, abzüglich des Siebteils).
9. Drängen Sie sich nicht in der Pfanne
Egal ob Sie backen oder braten, es ist wichtig, dass Sie die Pfanne nicht überfüllen. Ähnlich wie beim Kochen von Gemüse oder Proteinen in feuchtem Zustand, wenn sie in eine Pfanne gepackt werden, dämpfen sie anstelle von Braun, was nie gut ist.
10. Sauberkeit im laufenden Betrieb
Anstatt jede einzelne Schüssel und jedes einzelne Werkzeug, das du benutzt hast, um eine Mahlzeit in die Spüle zu machen, um sie nach dem Essen zu waschen (und vergiss nicht, die Theken und den Herd abzuwischen), nimm die Clean-as-you-go-Methode. Anstatt Gemüseabfälle und Schalen auf der Theke zu lassen, werfen Sie sie in eine große Müllschüssel, um eine einfache Deponie und weniger Dreck zu bekommen. Hast du zehn Minuten Zeit, während das Gemüse brät? Zehn Minuten waschen und abwischen.
11. Der Gefrierschrank ist für mehr als nur Reste
Du weißt bereits, dass du Reste im Wesentlichen für immer im Gefrierschrank verstauen kannst. Aber wenn Sie Platz in Ihrem Gefrierschrank schaffen, kann er auch eine Reihe von Gegenständen aufnehmen, die Ihnen das Leben erleichtern. Gefrorener Ingwer bleibt länger frisch und lässt sich auf einer Mikroplatte leichter reiben. Tomatenmark, Brühe und Saucen können in Eiswürfel eingefroren und nach Rezepten leicht aufgetaut werden. Sie können auch Plätzchen- und Kuchenteig, Eiweiß und Eigelb sowie Gemüsebeilagen (für Brühe) einfrieren und bei Bedarf verwenden